食品檢測實(shí)驗(yàn)室環(huán)境檢測,裝修設(shè)計(jì).得創(chuàng)實(shí)驗(yàn)室工程公司專業(yè)從事食品檢測實(shí)驗(yàn)室環(huán)境檢測,裝修設(shè)計(jì)項(xiàng)目規(guī)劃，設(shè)計(jì)，施工一條龍的工程公司，歡迎來電咨詢：027-82289886

食品檢測實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的現(xiàn)狀
缺乏專業(yè)的檢測設(shè)備以及專業(yè)的檢測人員。食品檢測技術(shù)作為專業(yè)性較強(qiáng)的行業(yè)，需要招聘更多技術(shù)人員完成日常的專業(yè)化檢測工作。但在如今的食品安全檢測過程中，許多企業(yè)缺乏開展檢測工作的專業(yè)人員，導(dǎo)致技術(shù)性的檢測設(shè)備無法熟練操作，影響終檢測效果。同時(shí)，許多高校學(xué)習(xí)食品檢測方面專業(yè)的學(xué)生所學(xué)知識以理論為主，缺乏具體的實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)，在真正投入到工作中時(shí)，面對復(fù)雜繁瑣的設(shè)備很難短時(shí)間熟練操作，不利于快速完成工作交接，一定程度上不利于工作效率的提升。此外，許多公司在完成人員招聘工作后，總是急于讓其快速投入到工作中，沒有開展比較全面的培訓(xùn)工作，導(dǎo)致食品檢測工作容易出現(xiàn)操作誤差。
食品檢測實(shí)驗(yàn)室建設(shè)不科學(xué)且監(jiān)督工作不到位。在食品檢測過程中，許多實(shí)驗(yàn)室缺乏規(guī)范科學(xué)的建設(shè)制度，存在重復(fù)建設(shè)、建設(shè)順序錯(cuò)誤等問題。食品檢測實(shí)驗(yàn)室所屬的部門分類比較繁雜，且部門間缺乏必要溝通，導(dǎo)致建設(shè)中存在重復(fù)建設(shè)的問題，不利于食品檢測的高效實(shí)施。此外，在實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的過程中，應(yīng)是按照一定順序做好前期規(guī)劃，再根據(jù)規(guī)劃進(jìn)行后期的實(shí)際建設(shè)工作。在建設(shè)相關(guān)建筑中，應(yīng)時(shí)刻將食品檢測實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)放在首位，做好建設(shè)基本目標(biāo)，提前規(guī)劃實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的具體布局，設(shè)備選擇等建設(shè)細(xì)節(jié)，再開展整體建筑的建設(shè)工作。此外，許多食品安全實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)中缺乏有效監(jiān)督，食品安全檢測是涉及國計(jì)民生的重要問題，如果發(fā)生檢測失誤可能會(huì)對全國人民帶來嚴(yán)重負(fù)面影響。因此，在食品安全建設(shè)中一定要落實(shí)有效的監(jiān)督機(jī)制，將實(shí)驗(yàn)室中的設(shè)備性能、空間布局都交給專業(yè)人員做好監(jiān)督工作，保證實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的規(guī)范性。同時(shí)，在具體的食品安全檢測過程中，也應(yīng)時(shí)刻保持公開透明化，使食品安全管理真正發(fā)揮實(shí)際效果。
食品檢測實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的對策
引進(jìn)專業(yè)食品檢測設(shè)備，提高檢測人員的專業(yè)水平。在食品安全的檢測過程中，還需要進(jìn)一步提升安全檢測設(shè)備的專業(yè)化程度，選用一些更加先進(jìn)的設(shè)備，投入到實(shí)驗(yàn)室的實(shí)際使用過程中去。通過專業(yè)化設(shè)備的使用可以進(jìn)一步提升食品檢測的效率，提升檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。同時(shí)，食品檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)招聘更多專業(yè)的食品檢測人員，并在人員入職之前組織統(tǒng)一的入職培訓(xùn)，使其對于工作內(nèi)容有更加深刻的了解，進(jìn)而能夠更加熟練地操作檢測設(shè)備，提升工作效率。此外，各高校也應(yīng)加學(xué)強(qiáng)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，將理論與實(shí)踐充分結(jié)合，提升學(xué)生對于設(shè)備的實(shí)際操作能力。
做好食品實(shí)驗(yàn)室的規(guī)范設(shè)計(jì)，提高食品監(jiān)督質(zhì)量。企業(yè)在正式建設(shè)食品檢測實(shí)驗(yàn)室之前，應(yīng)做好前期的規(guī)劃設(shè)計(jì)工作，將實(shí)驗(yàn)室設(shè)備的選購情況、具體空間布局都做好前期規(guī)劃，進(jìn)而提升食品實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的規(guī)范性。此外，在食品檢測的過程中，要組織專業(yè)人員做好監(jiān)督工作，對食品檢測各個(gè)環(huán)節(jié)做出明確行為規(guī)范，以便更加及時(shí)地發(fā)現(xiàn)食品安全檢測過程中存在的問題。相關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)落實(shí)好食品檢測的相關(guān)機(jī)制，制定完善的檢測標(biāo)準(zhǔn)，為檢測人員提供明確的決策依據(jù)，同時(shí)提升食品檢測的工作效率。
食品安全是關(guān)系到國計(jì)民生的重要問題，只有做好食品安全檢測，完善食品檢測實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，才能提升食品安全檢測的整體效率，更好地完成食品檢測工作。在如今的食品檢測過程中，仍然缺乏專業(yè)的檢測設(shè)備和技術(shù)人員，也缺乏具體的操作行為規(guī)范。在后續(xù)食品檢測實(shí)驗(yàn)室建設(shè)過程中，還需要配備更多的專業(yè)化設(shè)備，并招聘更多具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)人員從事相關(guān)工作，做好崗前培訓(xùn)工作，減少工作過程中可能出現(xiàn)的誤差。

食品檢驗(yàn)科分為兩大項(xiàng)，一是檢測產(chǎn)品的品質(zhì)項(xiàng)目;二是檢測產(chǎn)品的衛(wèi)生項(xiàng)目，這一類項(xiàng)目的檢測相對難度大、投資高。
(1)品質(zhì)項(xiàng)目包括：
水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等。對于這些項(xiàng)目的檢測，如果經(jīng)費(fèi)有限，都可以采用化學(xué)法分析，只需配制簡單的烘箱、水浴、電爐、攪拌器、粉碎機(jī)、pH計(jì)等設(shè)備即可。
如果經(jīng)費(fèi)充足或檢驗(yàn)批次較多，對應(yīng)的檢測項(xiàng)目都有對應(yīng)的專用儀器可供選購。此外，也有一些通用的儀器可供選購，如：紫外/可見分光光度計(jì)、近紅外分析儀、自動(dòng)滴定儀等。檢測維生素A、E等有時(shí)還需配制熒光光度計(jì)。檢測營養(yǎng)元素，如，鈣、鋅、鐵等，可購置原子吸收儀-火焰檢測器。
(2)衛(wèi)生項(xiàng)目包括：
微生物、添加劑、有害元素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、毒素等。對于一般食品企業(yè)，微生物檢測實(shí)驗(yàn)室應(yīng)該建。
（a）微生物：
建微生物實(shí)驗(yàn)室要按照生物實(shí)驗(yàn)室規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行布局。必要的設(shè)備有潔凈臺、培養(yǎng)箱、高壓滅菌鍋、電爐等，其它設(shè)備則根據(jù)具體檢測項(xiàng)目配置。
（b）添加劑和有害元素：
有一部分項(xiàng)目可以用化學(xué)法，如，亞硝酸鹽、二氧化硫、重金屬含量、總砷等，但要想滿足現(xiàn)在國標(biāo)的食品衛(wèi)生要求，應(yīng)該購置氣相色譜-氫火焰檢測器、液相色譜-紫外/可見光檢測器，這樣一般的防腐劑(苯甲酸、山梨酸等)、甜味劑(甜蜜素、糖精鈉等)、色素(檸檬黃、胭脂紅等)都可以檢測了。購置原子吸收儀-石墨爐檢測器，可以分別檢測鉛、鉻、鎘、銅、鎳等有害元素，還需要一臺原子熒光儀，用來檢測砷和汞等。
（c）殘留農(nóng)藥：
檢測殘留農(nóng)藥氣相色譜必不可少，檢測有機(jī)氯農(nóng)藥，需配電子俘獲ECD檢測器;檢測有機(jī)磷農(nóng)藥，需配火焰光度FPD檢測器或氮磷NPD檢測器。現(xiàn)在，農(nóng)殘檢測的項(xiàng)目越來越多，為提高通用性，建議配置毛細(xì)管柱分流/不分流進(jìn)樣口，安裝毛細(xì)管色譜柱。與傳統(tǒng)填充色譜柱相比，毛細(xì)管柱分析項(xiàng)目多，分離度好，可以減少頻繁的更換色譜柱，提高分析效率。出口食品加工企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品在出口時(shí)需檢測的農(nóng)殘項(xiàng)目越來越多，為了把好生產(chǎn)原料和產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，可以配置氣相色譜-質(zhì)譜儀。一般只需配制電子轟擊EI源，如果有必要可再配一個(gè)負(fù)化學(xué)NCI源，是選擇四級質(zhì)譜還是離子阱質(zhì)譜，個(gè)人認(rèn)為都可以，兩種儀器各有優(yōu)缺點(diǎn)。還是要看具體工作。
（d）殘留獸藥：
若進(jìn)行殘留獸藥的檢測，項(xiàng)目不多且批次多，可以考慮配制酶聯(lián)免疫儀，該儀器一次投入不大，操作簡便，檢測靈敏度高。采用ELISA也有一些缺點(diǎn)，一是試劑盒為長期的消耗品，若檢測的批次少，成本會(huì)較高，二是特異性不好，可能會(huì)有假陽性，三是如果在相對長的一段時(shí)間內(nèi)檢測項(xiàng)目較多，成本甚至比儀器分析還高。對于有一定規(guī)模的出口食品企業(yè)，為適應(yīng)當(dāng)前歐盟、美國、日本等發(fā)達(dá)國家檢測限量要求，好配制一臺液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀。第一臺儀器建議配置三重四級質(zhì)譜儀，靈敏度高、重現(xiàn)性好。儀器不一定要追求高配置，夠用就行，但靈敏度、穩(wěn)定性、抗污染等性能要好。好買用戶較多的型號，有一個(gè)與自己檢測項(xiàng)目相近的用戶群，首先說明該型號儀器檢測擬檢的項(xiàng)目沒有問題，其次，也便于今后技術(shù)交流。

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